Αρχική   >   Συνταγή    >    Σούπα βελουτέ με μανιτάρια και κάστανα

ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΑΣΤΑΝΑ

ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΑΣΤΑΝΑ
Χρόνος προετοιμασίας
60'
Χρόνος μαγειρέματος
60'
Μερίδες
8
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολο
Θερμίδες
270 kcal/μερίδα

ΥΛΙΚΑ


  • 50 γρ ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

  • 2 κρεμμύδια λευκά, σε λεπτές ροδέλες

  • 1 κιλό μανιτάρια

  • 250 γρ κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα (καθαρό βάρος 320)

  • 1 λίτρο γάλα

  • 200 γρ. κρασί λευκό

  • 1 κύβο κότας MAGGI

  • 3 κλωνάρια δενδρολίβανο

  • 2 σκ. κόρδο

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • 5 φέτες μπέικον για σερβίρισμα

  • 100 γρ φουντούκια για το σερβίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ



  1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

  2. Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και 2 λεπτά πριν είναι έτοιμα βάλτε και το σκόρδο. Ανακατέψτε πάντα με μία ξύλινη κουτάλα. Αλατοπιπερώστε. Αν θέλετε ρίξτε μέσα και μία πρέζα ζάχαρη για να τα βοηθήσετε να καραμελώσουν.

  3. Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα 3 κλωνάρια δενδρολίβανο το οποίο θα αφαιρέσετε αργότερα.

  4. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κάστανα και σοτάρετε για μερικά λεπτά ακόμα.

  5. Σβήστε με το λευκό κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.

  6. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε το γάλα και το κύβο κότας MAGGI μέσα. Σκεπάστε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για περίπου 30-40 λεπτά.

  7. Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρέστε από τη φωτιά και βγάλτε τα δενδρολίβανα που έχετε βάλει μέσα.

  8. Χτυπήστε την σούπα με το ειδικό εργαλείο για πουρέ (ή σε ένα μίξερ λίγη λίγη ποσότητα τη φορά) και όση ώρα χτυπάτε αν τη θέλετε πιο αραιή προσθέστε και λίγο νερό μέσα και μόλις είναι έτοιμη αφήστε στην άκρη. Αλατοπιπερώστε.

  9. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχετε βάλει να κάψει σε δυνατή φωτιά σοτάρετε το μπέικον και από τις 2 πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό. Μόλις είναι έτοιμο το ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι.

  10. Επίσης σοτάρετε και τα φουντούκια ελαφρά σπασμένα

  11. Σερβίρετε την σούπα μας με το ψιλοκομμένο μπέικον.