Ανοιχτή πίτα μπριάμ

80 λεπτά

Δύσκολη

Συστατικά

8 μερίδες

Μελιτζάνες

Κολοκυθάκια

Κρεμμύδια

Κόκκινη πιπεριά

Σκελίδες σκόρδο

4 κ.σ.

Δυόσμος

4 κ.σ.

Φρέσκος βασιλικός

1 κύβος

MAGGI Ζωμός λαχανικών

500 γρ

Αλεύρι

150 γρ

Νερό

1 κ.γ.

Αλάτι

Ντομάτες

10 Μικρά

Τοματίνια

Κρεμμύδια φρέσκα

1 κ.σ.

Πελτές ντομάτας

200 γρ

Ανθότυρο

2 κ.σ.

Ελαιόλαδο

0.33 φλιτζάνι

Ελαιόλαδο

150 γρ

Γιαούρτι

αντίγραφο

Εμφάνιση διατροφικών τιμών

Ενέργεια

456.5 kcal

Υδατάνθρακες

63.58 g

Πρωτεΐνες

13.17 g

Λιπαρά

17 g

Πληροφορίες ανά μερίδα

Βήμα 1

Βάλτε όλα τα υλικά για τη ζύμη, δηλαδή το γιαούρτι, τις 2 κσ. ελαιόλαδο, το αλεύρι, το αλάτι και το νερό, σε ένα μπολ και ζυμώστε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές ζυμάρι (αν κολλάει προσθέστε αλεύρι, αν είναι πολύ σφιχτό προσθέστε νερό). Κόψτε σε 4 ίσα μέρη και αφήστε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Βήμα 2

Καθαρίστε και κόψτε σε φεγγαράκια τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια με ελάχιστο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε τους κύβους λαχανικών Μaggi, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν και αφήστε στην άκρη το σκεύος μέχρι να πέσει η θερμοκρασία στα κρεμμύδια.

Βήμα 3

Σε ένα βαθύ σκεύος ρίξτε κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κυβάκια τις μελιτζάνες, την πιπεριά, τα κολοκύθια, τις ντομάτες, ψιλοκομμένα το φρέσκο κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Τέλος βάλτε το σκόρδο, τον πελτέ, το ανθότυρο σπασμένο σε χοντρά κομμάτια, τα τοματίνια κομμένα στη μέση, τα σοταρισμένα κρεμμύδια, μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 4

Ανοίξτε με τον πλάστη το κάθε κομμάτι ζύμης μιάμιση φορά μεγαλύτερο από το σκεύος που επιλέξατε για να ψηθεί η πίτα (ιδανικά 25 εκατοστών στρογγυλό ταψί). Λαδώστε την επιφάνεια του ταψιού και τοποθετήστε ένα φύλλο, λαδώστε το φύλλο και τοποθετήστε επάνω του ένα ακόμη. Επαναλάβετε άλλες δυο φορές. Αδειάστε πάνω από τα φύλλα τη γέμιση και κλείστε την πίτα μέχρι το μισό της επιφάνειας της με τα φύλλα που έχουν περισσέψει στην άκρη.

Βήμα 5

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στην χαμηλότερη σχάρα για περίπου μια ώρα. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε για 15 λεπτά πριν σερβίρετε.