90λεπτά
Μέτρια
Ρολό κιμά από τον Άκη Πετρετζίκη
250 γρ.
Ψωμί του τοστ
3 κ.γλ.
Αλάτι
3
Σκελίδες σκόρδο
1 κ.γλ.
Πάπρικα γλυκιά
1 κ.γλ.
Μαύρο πιπέρι
1
Κρεμμύδι
2
Καρότα
100 γρ.
Αρακάς κατεψυγμένος
250 γρ.
Νερό
250 γρ.
Γάλα
4 κ.σ.
Βούτυρο
100 γρ.
Τυρί, τσένταρ
1 Συσκευασία
5 κ.σ.
Ελαιόλαδο
2
Κόκκινες Πιπεριές
2 κ.γλ.
Εστραγκόν
1 κ.γλ.
Θυμάρι
1
Αυγό
1000 γρ.
Κιμάς μοσχαρίσιος
.
Εμφάνιση διατροφικών τιμών
Ενέργεια
814.66 kcal
Υδατάνθρακες
46.12 g
Πρωτεΐνες
46.85 g
Λιπαρά
48.44 g
Εδώδιμες Ίνες
7.63 g
Πληροφορίες ανά μερίδα
Εκτέλεση
90 λεπτά
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο βαθμούς.
Βήμα 2
Βάζουμε στο μπλέντερ το ψωμί με τη 1 σκελίδα σκόρδο, τη 1 κουταλιά εστραγκόν, την πάπρικα, το πιπέρι, και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
Βήμα 3
Απλώνουμε αυτό το αρωματικό μείγμα πάνω σε ένα ταψί και το ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό.
Βήμα 4
Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε τον φούρνο αναμμένο στους 180° C .
Βήμα 5
Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τις 2 σκελίδες σκόρδο και το καρότο. Τα ανακατεύουμε τόσο ώστε να είναι ψιλοκομμένα και όχι πουρές.
Βήμα 6
Σε ένα μικρό τηγανάκι βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά μέχρι να καραμελώσουν και να μειωθεί ο όγκος τους στο 1/3. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Βήμα 7
Σε μια μικρή λεκάνη βάζουμε τον κιμά, τα ψίχουλα και τα σοταρισμένα λαχανικά. Ρίχνουμε το αλάτι και το υπόλοιπο εστραγκόν.
Βήμα 8
Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε το ωμό αυγό και τον αρακά μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.
Βήμα 9
Σε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ 30 εκ. μήκους στρώνουμε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο τόσο ώστε να περισσεύει αρκετά από το πλάι.
Βήμα 10
Βάζουμε το μείγμα του κιμά στη φόρμα και πιέζουμε καλά με τα χέρια.
Βήμα 11
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
Βήμα 12
Παράλληλα ετοιμάζουμε τον πουρέ. Ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό σε ένα κατσαρολάκι και λίγο πριν βράσει το μείγμα προσθέτουμε μέσα τον πουρέ πατάτας MAGGI.
Βήμα 13
Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ένας ωραίος βελούδινος πουρές και ρίχνουμε το μισό βούτυρο και το μισό τυρί.
Βήμα 14
Αφαιρούμε το ρολό από το φούρνο (χωρίς να τον κλείσουμε) και το αναποδογυρίζουμε πάνω σε ένα ταψάκι.
Βήμα 15
Αδειάζουμε τον πουρέ πάνω στο ρολό.
Βήμα 16
Κόβουμε κομματάκια το υπόλοιπο βούτυρο και το σκορπίζουμε πάνω στον πουρέ, μαζί με το τριμμένο τυρί.
Βήμα 17
Ανεβάζουμετη θερμοκρασία του φούρνου στους 220° C.
Βήμα 18
Επιστρέφουμε το ρολό στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 19
Αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει.
Βήμα 20
Κόβουμε το ρολό κιμά σε φέτες και σερβίρουμε.
Σχόλια 0