Γαρίδες και λαχανικά σε κουρκούτι

Name: Γαρίδες και λαχανικά σε κουρκούτι
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PT35.00M
Yield: 4.00
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 2 Κολοκυθάκια; 2 Κρεμμύδια φρέσκα; 4 κ.σ. Ηλιέλαιο; 1 Ασπράδι αυγού; 1.25 φλιτζάνια Αλεύρι; 1 κύβος MAGGI Ζωμός λαχανικών; 3 κ.σ. Μέλι; 2 κ.σ. Νερό; 0.17 κ.γλ. Κρόκος Κοζάνης; 1 κ.σ. Ούζο; 1.25 φλιτζάνια Κορν Φλαουρ; 2 φλιτζάνια Κρύα σόδα; 4 κ.σ. Ελαιόλαδο; 2 Κλωνάρια Σέλερι; 8 Γαρίδες

35λεπτά

Δύσκολη

Συστατικά

4 μερίδες

Κολοκυθάκια

Κρεμμύδια φρέσκα

4 κ.σ.

Ηλιέλαιο

Ασπράδι αυγού

1.25 φλιτζάνια

Αλεύρι

1 κύβος

MAGGI Ζωμός λαχανικών

3 κ.σ.

Μέλι

2 κ.σ.

Νερό

0.17 κ.γλ.

Κρόκος Κοζάνης

1 κ.σ.

Ούζο

1.25 φλιτζάνια

Κορν Φλαουρ

2 φλιτζάνια

Κρύα σόδα

4 κ.σ.

Ελαιόλαδο

2 Κλωνάρια

Σέλερι

Γαρίδες

αντίγραφο

Εμφάνιση διατροφικών τιμών

Ενέργεια

562.13 kcal

Υδατάνθρακες

44.4 g

Πρωτεΐνες

29.7 g

Λιπαρά

29.68 g

Πληροφορίες ανά μερίδα

Βήμα 1

Καθαρίστε τις γαρίδες από το τσόφλι τους αφήνοντας πάνω την ουρά και το κεφάλι, δημιουργήστε μια μικρή οριζόντια τομή στην ράχη της κάθε μιας και αφαιρέστε την άμμο.

Βήμα 2

Πλύνετε καλά τα λαχανικά και κόψτε τα κολοκύθια σε οριζόντιες φέτες, τα κλωνάρια από το σέλερι στη μέση και κάθετα και οριζόντια στη μέση τα φρέσκα κρεμμύδια.

Βήμα 3

Βάλτε σε ένα μπολ τα υλικά για το κουρκούτι, δηλαδή το ασπράδι αβγού, τη σόδα, το αλεύρι, το κορν φλάουρ και τον κύβο MAGGI, και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Βήμα 4

Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε το ελαιόλαδο με το ηλιέλαιο και τοποθετήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περάστε σε ομάδες τα λαχανικά από το κουρκούτι και τηγανίστε σε μικρές ποσότητες για να μην ρίχνετε την θερμοκρασία στο λάδι. Έπειτα, μεταφέρετε σε απορροφητικό χαρτί. Παράλληλα, σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίξτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, δηλαδή το μέλι, το νερό, το ούζο και τον κρόκο Κοζάνης, και σε μέτρια φωτιά ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το μέλι και το σαφράν να βγάλει τα αρώματα του. Σερβίρετε σε ένα βαθύ μπολ σαν ορεκτικό ή μεζέ.