Παπαρδέλες με λαχανικά και λεμόνι

Name: Παπαρδέλες με λαχανικά και λεμόνι
Prep time: PT28.00M
Cook time: PT20.00M
Total time: PT48.00M
Yield: 3.00
Cuisine: Ιταλική
Ingredients: 5 Σπαράγγια; 1 Καρότο; 1 Κολοκυθάκι; 0.5 Κόκκινη πιπεριά; 100 γρ. Μπρόκολο; 1 Κρεμμύδι φρέσκο; 0.5 Λεμόνι; 3 κ.σ. Παρμεζάνα τριμμένη; 1 κύβος MAGGI Ζωμός λαχανικών; 0.5 κ.γλ. Αλάτι; 0.5 κ.γλ. Μαύρο πιπέρι; 3 κ.σ. Ελαιόλαδο; 300 γρ. Παπαρδέλες

48λεπτά

Εύκολη

Συστατικά

3 μερίδες

Σπαράγγια

Καρότο

Κολοκυθάκι

0.5

Κόκκινη πιπεριά

100 γρ.

Μπρόκολο

Κρεμμύδι φρέσκο

0.5

Λεμόνι

3 κ.σ.

Παρμεζάνα τριμμένη

1 κύβος

MAGGI Ζωμός λαχανικών

0.5 κ.γλ.

Αλάτι

0.5 κ.γλ.

Μαύρο πιπέρι

3 κ.σ.

Ελαιόλαδο

300 γρ.

Παπαρδέλες

αντίγραφο

Εμφάνιση διατροφικών τιμών

Ενέργεια

555.31 kcal

Υδατάνθρακες

84.95 g

Πρωτεΐνες

16.2 g

Λιπαρά

17.19 g

Πληροφορίες ανά μερίδα

Βήμα 1

Πλύνετε καλά τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι, κόψτε στη μέση τα σπαράγγια και με το πίλερ βγάλτε σε λεπτές λωρίδες το καρότο και το κολοκύθι. Κόψτε σε λεπτά κομμάτια το μπρόκολο και σε λεπτές φέτες την πιπεριά.

Βήμα 2

Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε ½ κούπα νερό και τον κύβο λαχανικών MAGGI. Tοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί ο κύβος λαχανικών.

Βήμα 3

Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ξεκινήστε να σοτάρετε τα λαχανικά αφήνοντας τα κολοκύθια για το τέλος. Παράλληλα, βράστε τα ζυμαρικά και σουρώστε 1 λεπτό νωρίτερα από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Μεταφέρετε μέσα στο τηγάνι με τα λαχανικά προσθέτοντας και το νερό με τον διαλυμένο κύβο. Ρίξτε μέσα στο τηγάνι τα κολοκυθάκια και ανακατεύετε τα ζυμαρικά σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

Βήμα 4

Τέλος, προσθέστε το τριμμένο τυρί, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τον χυμό με το ξύσμα λεμονιού και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Οι παπαρδέλες με λαχανικά και λεμόνι σερβίρονται ιδανικά άμεσα.