-
Βήμα 1
120 λεπτά
Το σημαντικό στο να κάνετε μια καλή τηγανιά με συκωταριά είναι η προετοιμασία της πρώτης ύλης. Γι΄αυτό είναι πολύ σημαντικό να βάλετε τη συκωταριά σε κρύο νερό για 2 ώρες και να την ξεπλύνετε καλά μετά.
-
Βήμα 2
5 λεπτά
Στη συνέχεια βάζετε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα που να χωράει και την συκωταριά καθώς και άφθονο αλάτι και βράζετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
-
Βήμα 3
10 λεπτά
Όταν βράσει το νερό ρίχνετε μέσα τη συκωταριά και ζεματίζετε για 5-7 λεπτά.
-
Βήμα 4
5 λεπτά
Αφαιρείτε, στραγγίζετε και αφήνετε να κρυώσει.
-
Βήμα 5
8 λεπτά
Αφαιρείτε τα νεύρα από τα συκωτάκια και τα πνευμόνια.
-
Βήμα 6
5 λεπτά
Κόβετε τη συκωταριά σε μικρές μπουκιές 1 εκατοστού περίπου.
-
Βήμα 7
5 λεπτά
Ετοιμάζετε τη μαρινάδα. Παίρνετε ένα μπολ και βάζετε το χυμό από 2 μέτρια λεμόνια, 1 κουταλιά της σούπας Νοστιμιά MAGGI, πάπρικα και τα φύλλα από δύο κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο. Ανακατεύετε καλά.
-
Βήμα 8
6 λεπτά
Στο μείγμα αυτό βάζετε τα κομμάτια της συκωταριάς και αφού ανακατεύετε καλά, αφήνετε μισή ώρα να μαριναριστεί λίγο.
-
Βήμα 9
3 λεπτά
Βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά μέχρι να κάψει καλά.
-
Βήμα 10
6 λεπτά
Προσθέτετε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε καλά τη συκωταριά μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα για 4-5 λεπτά.
-
Βήμα 11
5 λεπτά
Σβήνετε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ κλείνετε το καπάκι του τηγανιού και χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο δυνατό.
-
Βήμα 12
10 λεπτά
Αφήνετε για 10 λεπτά να σιγοψηθεί και διορθώνετε με αλάτι και πιπέρι. Εκτός φωτιάς προσθέτετε στο τέλος το βούτυρο και το μέλι και ανακατεύετε καλά.
-
Βήμα 13
2 λεπτά
Η συκωταριά είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
