Γεμιστά με κινόα

80 λεπτά

Εύκολη

Συστατικά

6 Μερίδες

250 γρ

Κινόα λευκή

Ντομάτες

Κολοκύθια

Μελιτζάνες

Σκελίδα σκόρδο

Λεμόνι (ξύσμα και χυμός)

2 κ.σ.

Μαΐντανός, φρέσκος

Κρεμμύδι

2 κ.σ.

Ελαιόλαδο

0.5 κ.γ.

Αλάτι

1 κύβος

MAGGI Ζωμός λαχανικών

αντίγραφο

Εμφάνιση διατροφικών τιμών

Ενέργεια

270.16 kcal

Υδατάνθρακες

44.71 g

Πρωτεΐνες

8.37 g

Λιπαρά

7.64 g

Εδώδιμες Ίνες

8.17 g

Σάκχαρα

9.1 g

Πληροφορίες ανά μερίδα

Βήμα 1

Αδειάστε με ένα κουταλάκι το εσωτερικό από τα λαχανικά (τομάτες, μελιτζάνες, κολοκύθια) και ψιλοκόψτε για να χρησιμοποιηθεί στη γέμιση.

Βήμα 2

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά,προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) με το σκόρδο. Όταν μαραθούν προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τον κύβο λαχανικών MAGGI και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με τα υγρά τους.

Βήμα 3

Παράλληλα ρίξτε την κινόα σε ένα κατσαρολάκι με νερό και τρίψτε καλά με τα χέρια σας για να ξεπικρίσει.

Βήμα 4

Σουρώστε το νερό, ανανεώστε το και βράστε για 4 λεπτά.

Βήμα 5

Στραγγίξτε την κινόα και μεταφέρετε στο τηγάνι με τα μαγειρεμένα λαχανικά, προσθέτοντας μαϊντανό (ψιλοκομμένο), ξύσμα και χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Βήμα 6

Γεμίστε τα λαχανικά με την κινόα και τοποθετήστε σφιχτά σε ένα ταψί για το φούρνο. Προσθέστε στο ταψί μισό ποτήρι βραστό νερό για να δημιουργηθεί ατμός και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.