300 λεπτά
Εύκολη
Χοιρινό ψητό με πορτοκάλι
2000 γρ.
Χοιρινό μπούτι
2
Κυδώνια, ωμά
2 κ.σ.
Κόκκοι πιπεριού
5
Γαρίφαλα, ολόκληρα
2 κ.σ.
Κόκκοι κόλιανδρου
100 γρ.
Μουστάρδα
2 κύβους
250 γρ.
Καστανή ζάχαρη
250 γρ.
Μέλι
1
Ξυλακι κανέλας
10
Πατάτες baby
.
Εμφάνιση διατροφικών τιμών
Ενέργεια
1000.24 kcal
Υδατάνθρακες
93.35 g
Πρωτεΐνες
59.14 g
Λιπαρά
41.54 g
Πληροφορίες ανά μερίδα
Εκτέλεση
300 λεπτά
Βήμα 1
Βάλτε το μπούτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό.
Βήμα 2
Βάλτε μέσα την κανέλα, τους κόκκους πιπεριού, τον κόλιανδρο, τους ζωμούς βοδινού MAGGI και τα γαρίφαλα.
Βήμα 3
Φέρτε το νερό σε βρασμό και χαμηλώστε λίγο τη φωτιά, ώστε να σιγοβράσει για περίπου 2,5 ώρες, συμπληρώνοντας νερό αν χρειαστεί και ξαφρίζοντας ανά μισή ώρα. Αν έχετε ένα θερμόμετρο κρέατος τότε η θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 69 βαθμούς στο κέντρο του ρολού.
Βήμα 4
Προσεκτικά βγάλτε το χοιρινό από τη κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη για μισή ώρα, να κρυώσει.
Βήμα 5
Ανάψτε τον φούρνο στους 190°C.
Βήμα 6
Σε ένα ταψάκι βάλτε τις πατάτες και τα κυδώνια μαζί με λίγο ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Βήμα 7
Βάλτε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τα υλικά για το γλάσο και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βήμα 8
Βάλτε το χοιρινό πάνω σε μια σχάρα, αφαιρέστε το δίχτυ και κάτω από τη σχάρα βάλτε ένα ταψί. Αλείψτε με τη μουστάρδα το ρολό και βάλτε 5 λεπτά στον φούρνο, μέχρι να πάρει χρώμα.
Βήμα 9
Στη συνέχεια, ανοίξτε τον φούρνο και με μία κουτάλα περιχύστε μία κουταλιά από το γλάσο και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία ανά 10 λεπτά (περίπου 3-4 φορές).
Βήμα 10
Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε να ξεκουραστεί λίγο το κρέας και σερβίρετε σε φέτες μαζί με τις πατάτες και τα κυδώνια.
Σχόλια 0