Αρχική   >   Συνταγή    >    Χοιρινό με σέλινο από τον Άκη Πετρετζίκη

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ ΑΠΟ ΤΟΝ ΆΚΗ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗ

Maggi Cooking - Χοιρινό με σέλινο από τον Άκη Πετρετζίκη

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ ΑΠΟ ΤΟΝ ΆΚΗ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗ
Χρόνος προετοιμασίας
30'
Χρόνος μαγειρέματος
120'
Μερίδες
8
Βαθμός δυσκολίας
Μέτριο
Θερμίδες
590 kcal/μερίδα

ΥΛΙΚΑ

Για τη σούπα:


  • 1/2 κιλό σέλινο

  • 150 γρ. ελαιόλαδο

  • 1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα, χωρίς κόκαλοκομμένο σε μεγάλες μπουκιές

  • 150 γρ. λευκό κρασί προαιρετικά

  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

  • 1 μέτρια σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 1,5 εκ.

  • 500 γρ. πράσα καθαρισμένα (μόνο το λευκό μέρος)

  • 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα

  • 1 κύβος λαχανικών MAGGI

  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Για το αυγολέμονο:

  • 2 λεμόνια χυμό και ξύσμα ξεχωριστά

  • 2 μέτρια αυγά

  • 2 κ.σ. κορν φλάουρ 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


  1. Καθαρίστε το σέλινο, και όλα τα λαχανικά. Κόψτε τo σέλινο σε κομμάτια 10 εκ. κρατώντας μερικά τρυφερά φύλλα για το σερβίρισμα.

  2. Σε άφθονο νερό που βράζει προσθέστε το σέλινο για 2-3 λεπτά, σουρώστε και κρατήστε στην άκρη.

  3. Παράλληλα, ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά, κόψτε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.

  4. Σε μια μεγάλη και πλατιά κατσαρόλα, σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μαζί με τη σελινόριζα και τα πράσα.

  5. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και σε αυτό σοτάρετε το κρέας.

  6. Αν η κατσαρόλα σας δεν είναι πολύ μεγάλη, προσθέστε το κρέας σε μερίδες μιας και θέλουμε να πάρει καλό χρώμα το κρέας μας και να μην βράσει. .

  7. Σβήστε με λευκό κρασί και αφήστε να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ.

  8. Καλύψτε το κρέας με καυτό νερό, προσθέστε τον κύβο λαχανικών MAGGI, αλατοπιπερώστε ελαφρά και σιγοβράστε για 45 λεπτά.

  9. Προσθέστε τη σελινόριζα, τα πράσα και το σέλινο και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά.

  10. Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα φύλλα από τα σέλινα που κρατήσατε.

  11. Όταν το κρέας έχει βράσει και είναι μαλακό, το ίδιο και τα λαχανικά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήστε το φαγητό να κρυώσει λιγάκι.


Παράλληλα ετοιμάστε το αυγολέμονο:

  1. Χτυπήστε τους κρόκους καλά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό.

  2. Προσθέστε λίγο ζουμί από το φαγητό συνεχίζοντας το κτύπημα.

  3. Ρίξτε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και κουνήστε το δεξιά-αριστερά φροντίζοντας να πάει παντού.

  4. Σιγοβράστε για λίγο ακόμα μέχρι να πήξει η σάλτσα και προσθέστε λίγο από το ξύσμα του λεμονιού.

  5. Το χοιρινό με σέλινο από τον Άκη Πετρετζίκη είναι έτοιμο για σερβίρισμα!


Ανακαλύψτε περισσότερες, απολαυστικές συνταγές με χοιρινό.