210λεπτά
Εύκολη
Χοιρινό γεμιστό με δαμάσκηνα
Συστατικά
8
μερίδες
ingredient_quantity
recipe ingredient
300
γρ.
Μαυροδάφνη
2000
γρ.
Χοιρινή Σπάλα
120
γρ.
Μουστάρδα
1
κύβος
0.5
κ.γλ.
Αλάτι
0.33
κ.γλ.
Μαύρο πιπέρι
200
γρ.
Κάστανα
3
Κρεμμύδια
1
Καρότο
4
Σκελίδες σκόρδο
1
κ.γλ.
Κανέλα
2
κ.σ.
Μέλι
12
Αποξηραμένα δαμάσκηνα
100
γρ.
Ελαιόλαδο
200
γρ.
Μανιτάρια λευκά
3
Πορτοκάλια
2
κ.σ.
Θυμάρι
1
Κιλό
Πατάτες baby
.
Εμφάνιση διατροφικών τιμών
Ενέργεια
881.94 kcal
Υδατάνθρακες
71.22 g
Πρωτεΐνες
59.53 g
Λιπαρά
28.78 g
Πληροφορίες ανά μερίδα
Εκτέλεση
210 λεπτά
-
Βήμα 1
Κόψτε τα δαμάσκηνα στα 4 και βάλτε τα να μουλιάσουν στη μισή μαυροδάφνη. -
Βήμα 2
Ανακατέψτε τη μουστάρδα με τον κύβο κότας MAGGI αφού τον σπάσετε με ένα πιρούνι. Απλώστε το κρέας σε ένα ταψί και αλείψτε με τη μισή μουστάρδα. -
Βήμα 3
Θρυμματίστε τα κάστανα με τα χέρια μας σε ένα μπολ. ι. -
Βήμα 4
Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και ανακατέψτε τα με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το καρότο. -
Βήμα 5
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, το καρότο, το σκόρδο και τα μανιτάρια για 3-5 λεπτά. -
Βήμα 6
Προσθέστε τα κάστανα, τα δαμάσκηνα, την κανέλα, το αλάτι και αρκετό πιπέρι. Προσθέστε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι. -
Βήμα 7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C -
Βήμα 8
Λαδώστε ελαφρά το ταψί που θα βάλετε το κρέας σας, κόψτε το 1 πορτοκάλι σε φέτες και απλώστε τες στον πάτο του ταψιού. -
Βήμα 9
Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από το κρέας αφήνοντας ένα περιθώριο στις άκρες. Τυλίξτε το ρολό και δέστε το σε 3 σημεία με ένα σπάγγο. -
Βήμα 10
Αλείψτε με την υπόλοιπη μουστάρδα και ακουμπήστε το ρολό πάνω στις φέτες πορτοκαλιού. Περιχύστε με την υπόλοιπη μαυροδάφνη. Στύψτε τα άλλα 2 πορτοκάλια και περιχύστε το χυμό στο ταψί. -
Βήμα 11
Ψήστε για 1-1.30 ώρα ραντίζοντας το ανά διαστήματα με το ζουμί του. -
Βήμα 12
Παράλληλα βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίστε και κρατήστε τες ζεστές. -
Βήμα 13
Μετά από τη 1.30 ώρα αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. -
Βήμα 14
Αναμείξτε το μέλι με τα επιπλέον 2 κ.σ. μουστάρδας και το θυμάρι. Αλείψτε το κρέας, προσθέστε τις πατάτες και ψήστε για άλλα 30-40 λεπτά. Στο σημείο αυτό προσθέστε και τις πατάτες -
Βήμα 15
Αφαιρέστε από το φούρνο. Κόψτε το σπάγκο και είσαστε έτοιμοι να σερβίρετε. -
Βήμα 16
Σερβίρετε το γεμιστό χοιρινό ρολό με δαμάσκηνα σε φέτες, με τη σάλτσα του και τις πατάτες.
Σχόλια 2